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日本拟认定外国人日本料理厨师 在世界推广和食


浏览次数:0   文章来源:   发表时间:2015/09/28

摘要:

    为在海外渗透日本的饮食文化,日本农林水产省决定从2016年度开始实施认定具备日本料理调味和知识的外国人厨师的新制度。

    在日本料理在世界范围内流行的形势下,与日本传统方法不同的烹调方法受到关注。为此,日本农林水产省决定从2016年度开始实施认定具备日本料理调味和知识的外国人厨师的新制度。早在2013年12月,日本料理被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产。截至2015年7月末,海外的日本料理店数已达到约8万9000家,增至2年前的1.6倍。然而,在海外当地料理店,不使用新汤汁而是将酱油稀释作为乌冬面的面汤等,与日本传统方法不同的烹调方法正在引起关注。

  为此,为在海外渗透日本的饮食文化,日本农林水产省决定制定以外国人厨师为对象的新认定制度。在认定时,农林水产省将对满足在日本的餐饮店积累技术,在日本料理专业学校学习必要的课程等条件的厨师发行认定证书。

  接受认定的厨师所工作的餐厅能够在店面上显示接受认定的要点。日本农林水产省决定从2016年度开始实施此项制度。

  日本农林水产省的食品产业局长樱庭英悦表示:“在海外,也有的人是边看边学开设日本料理餐馆。想使他们能够掌握正确的日本料理的基本技术,进一步推广日本料理的流行热潮。”

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